Formatge de pasta tova

INGREDIENTS Llet pasteuritzada d'ovella de raça Assaf, quall natural d'oví, ferments làctics, sal, Penicillium candidum. ASPECTE EXTERIOR Escorça natural florida amb Penicillium candidum. Format cilíndric, pes aproximat de 500 gr. ASPECTE INTERIOR Al tall presenta un color blanc ivori. Cèrcol estret i poc pronunciat. L'estructura de la pasta és semioberta, amb ulls petits i irregulars perquè no es premsa. OLOR Presenta una olor agradable de llet, iogurt suau i xampinyó. TEXTURA Pasta ferma i textura semitova. En boca és cremós, té una certa adhesivitat i una bona solubilitat. GUST Gust net i molt equilibrat. Acidesa suau i notes dolces de cereal amb records de bolets silvestres. Greixós al paladar i amb records de fruits secs (avellanes crues). Bona persistència en boca. CONSERVACIÓ Per conservar-lo més temps, es recomana una temperatura d'entre 8º i 12º. Consumir preferentment abans de 2 mesos des de l'envasament.