Mel del Bosc d'Almanza (2 unitats)

La mel és un producte alimentari elaborat per les abelles mel·líferes a partir del nèctar de les flors o de la melada d'algunes plantes, que xuclen, transformen, combinen amb substàncies específiques pròpies, emmagatzemen i deixen madurar a les bresques del rusc. Les abelles recol·lectores afegeixen al nèctar o a la melada que recullen la saliva, que els fluidifica i, sobretot, els enriqueix amb enzims, catalitzadors bioquímics que participen en l'inici de la transformació dels sucres en mel. Omplen el pap de melada o nèctar i transporten la càrrega fins al rusc. Allà reparteixen el botí entre les obreres d'interior i els abellots. Els sucres continguts en la melada i el nèctar es transformen, a poc a poc, per l'acció de les successives aportacions de saliva que tenen lloc en cadascun dels múltiples passos d'abella a abella. Dipositada a les cel·les, la mel es concentra, queda protegida i completa la seva transformació bioquímica.