Almanzako basoko eztia (4 unitate)

Eztia erle eztigileek loreen nektarretik edo zenbait landareren ezti-ihintzatik ekoizten duten elikagaia da: erleek xurgatu, eraldatu, beren substantzia berezi batzuekin konbinatu, metatu eta erlauntzako abaraskatan heltzen uzten dute. Erle biltzaileek biltzen duten nektarrari edo ezti-ihintzari listua gehitzen diote, jariakorrago egiten dituena eta, batez ere, entzimetan aberasten dituena; entzimak katalizatzaile biokimikoak dira, eta azukreak ezti bihurtzeko prozesuaren jatorrian parte hartzen dute. Ezti-ihintzez edo nektarrez betetzen dute papoa eta erlauntzeraino garraiatzen dute zama. Han, barruko langileen eta erlamandoen artean banatzen dute harrapakina. Ezti-ihintzean eta nektarrean dauden azukreak poliki-poliki eraldatzen dira, erlez erle egiten diren igarotze ugarietako bakoitzean gertatzen diren listu-ekarpen jarraituen eraginez. Gelaxketan metatuta, eztia kontzentratu eta babestu egingo da, eta bere eraldaketa biokimikoa osatuko du.