Queso de pasta blanda

INGREDIENTES

Leche pasterizada de oveja raza Assaf, cuajo natural de ovino, fermentos lácticos, sal, penicillium candidum.

ASPECTO EXTERIOR

Corteza natural enmohecida con penicillium candidum. 

Formato cilíndrico, peso aproximado de 500 gr.

ASPECTO INTERIOR

Al corte presenta un color blanco-marfil. Cerco estrecho y poco pronunciado. 

La estructura de la pasta es semiabierta con ojos pequeños e irregulares debido a que no se prensa.

OLOR 

Presenta un olor agradable a leche, yogur suave y champiñón.

TEXTURA 

Pasta firme y textura semiblanda.

En boca es cremoso, posee algo de adhesividad y una buena solubilidad. 

SABOR  

Sabor limpio y muy equilibrado.

Acidez suave y notas dulces de cereal con recuerdos a hongos silvestres.

Graso al paladar y recuerdos a frutos secos (avellanas crudas).

Buena persistencia en boca.

CONSERVACIÓN

Para conservarlo más tiempo, se recomienda una temperatura entre 8º y 12º.

Consumir preferentemente antes de 2 meses desde su envasado.