Formatge curat (1 Kg.)

INGREDIENTS Llet crua d'ovella de raça Assaf, quall natural d'oví, ferments làctics, sal. CARACTERÍSTIQUES Formatge de pasta premsada. Formatge madurat gras. Format cilíndric llis, d'un pes aproximat d'1 kg. Escorça natural raspallada o lleugerament florida, tipus celler. Temps de maduració a partir de 5 mesos. Al tall presenta un color groc palla amb ulls petits i escassos, repartits irregularment. TAST Olor d'intensitat mitjana-alta, afruitada i agradable. Records de cava i fruits secs torrats. Sabor net, elegant i afruitat. Acidesa evolucionada i ben integrada en el conjunt. Aromes animals nets i notes dolces de caramel suau. Alta persistència en boca. Regust de fruits secs torrats juntament amb un picor que apareix al final i que s'accentua amb el temps. CONSERVACIÓ Per conservar-lo més temps es recomana una temperatura d'entre 8º i 12º. Consumiu-lo preferentment abans de 6 mesos des del seu envasament.