Queso curado (1 Kg.)

INGREDIENTES Leche cruda de oveja raza Assaf, cuajo natural de ovino, fermentos lácticos, sal. CARACTERÍSTICAS Queso de pasta prensada. Queso madurado graso. Formato cilíndrico liso, de un peso aproximado de 1 kg. Corteza natural cepillada o ligeramente enmohecida tipo bodega. El tiempo de maduración a partir de 5 meses. Al corte presenta un color amarillo pajizo con ojos pequeños y en escasa cantidad, repartidos irregularmente. CATA Olor de intensidad media-alta, afrutado y agradable. Recuerdos de cava y frutos secos tostados. Sabor limpio, elegante y afrutado. Acidez evolucionada y bien integrada en su conjunto. Aromas animales limpios y notas dulces de caramelo suave. Alta persistencia en boca. Regusto a frutos secos tostados junto a un picor que aparece al final y se va acentuando con el tiempo. CONSERVACIÓN Para conservarlo más tiempo se recomienda una temperatura entre 8º y 12º. Consumir preferentemente antes de 6 meses desde su envasado.