Formatge semicurat (1 Kg.)

INGREDIENTS: llet crua d'ovella de raça Assaf, quall natural d'oví, ferments lactis, sal. CARACTERÍSTIQUES: formatge de pasta premsada. Formatge madurat gras. Format cilíndric llis, d'un pes aproximat d'1 kg. Escorça natural raspallada o lleugerament florida, tipus celler. El temps de maduració oscil·la entre 2 i 4 mesos. En tallar-lo presenta un color marfil amb ulls escassos i petits, repartits irregularment. TAST: olor d'intensitat mitjana, afruitada i agradable. Notes làctiques i de celler net. Records de cereal maltejat i fruits secs crus. En mastegar-lo s'hi aprecia una fermesa de tipus mitjà, poca adherència i bona solubilitat en boca. Sabor franc i equilibrat de sal. Acidesa elegant amb una barreja d'aromes animals nets. CONSERVACIÓ: per conservar-lo més temps es recomana una temperatura d'entre 8º i 12º. Consumir preferentment en 6 mesos des de l'envasament.