Formatge semicurat (500 gr.)

INGREDIENTS Llet crua d'ovella de raça Assaf, quall natural d'oví, ferments làctics, sal. CARACTERÍSTIQUES Formatge de pasta premsada. Formatge madurat gras. Format cilíndric llis, d'un pes aproximat d'entre 500 i 600 gr. Escorça natural raspallada o lleugerament florida, tipus celler. El temps de maduració oscil·la entre 2 i 4 mesos. Al tall presenta un color marfil amb ulls escassos i petits, repartits irregularment. TAST Olor d'intensitat mitjana, afruitada i agradable. Notes làctiques i de celler net. Records de cereal maltat i fruits secs crus. En mastegar-lo s'aprecia una fermesa de tipus mitjà, baixa adhesivitat i bona solubilitat a la boca. Sabor franc i equilibrat de sal. Acidesa elegant amb una barreja d'aromes animals nets. CONSERVACIÓ Per conservar-lo més temps es recomana una temperatura d'entre 8º i 12º. Consumir preferentment en 6 mesos des de l'envasament.