Formatge semicurat (250 gr.)

INGREDIENTS Llet crua d'ovella de raça Assaf, quall natural d'oví, ferments làctics, sal. CARACTERÍSTIQUES Formatge de pasta premsada. Formatge madurat gras. Format cilíndric llis, d'un pes aproximat d'entre 250 i 300 gr. Crosta natural raspallada o lleugerament florida, tipus celler. El temps de maduració oscil·la entre 2 i 4 mesos. En tallar-lo presenta un color d'ivori amb ulls escassos i petits, repartits irregularment. TAST Olor d'intensitat mitjana, afruitada i agradable. Notes làctiques i de cava neta. Records de cereal maltejat i fruita seca crua. En mastegar-lo s'hi aprecia una fermesa mitjana, poca adherència i bona solubilitat en boca. Sabor franc i ben equilibrat de sal. Acidesa elegant amb una barreja d'aromes animals nets. CONSERVACIÓ Per conservar-lo més temps es recomana una temperatura d'entre 8º i 12º. Consumir preferentment en 6 mesos des de l'envasament.