Queso semicurado (1 Kg.)

INGREDIENTES

Leche cruda de oveja raza Assaf, cuajo natural de ovino, fermentos lácticos, sal.

CARACTERÍSTICAS

Queso de pasta prensada.

Queso madurado graso.

Formato cilíndrico liso, de un peso aproximado de 1 kg.

Corteza natural cepillada o ligeramente enmohecida tipo bodega.

El tiempo de maduración oscila entre 2 y 4 meses.

Al corte presenta un color marfil con ojos escasos y pequeños, repartidos irregularmente.

CATA

Olor de intensidad media, afrutado y agradable. Notas lácticas y de cava limpia. Recuerdos a cereal malteado y frutos secos crudos.

Al masticar se aprecia una firmeza de tipo medio, baja adhesividad y buena solubilidad en boca.

Sabor franco y equilibrado de sal. Acidez elegante con mezcla de aromas animales limpios.

CONSERVACIÓN

Para conservarlo más tiempo se recomienda una temperatura entre 8º y 12º.

Consumir preferentemente 6 meses desde su envasado.