Formatge blau Valdeón Picos de Europa (2,5 Kg.)

Formatge elaborat amb llet pasteuritzada de vaca i de cabra, amb floridura penicillium, que li proporciona una coloració gris-blava-verdosa, característica d'aquest tipus de formatge. Escorça natural i prima; pasta de baixa elasticitat i friabilitat, fermesa feble i fosa al paladar. Pasta de color blanc/ivori amb cavitats blavoses-verdoses; l'escorça té un color groguenc amb tonalitats grisoses, ataronjades, marrons i rosades. Olors lleugerament làctiques, amb una olor molt específica de floridura. Sabor intens, salat i picant, més acusat com més llarg és el temps de maduració.