Falca de formatge blau IGP Valdeón (250 gr.)

Formatge elaborat amb llet pasteuritzada de vaca i cabra, amb floridura Penicillium, que li dona la coloració gris-blava-verdosa característica d'aquest tipus de formatge. Escorça natural i prima, pasta de poca elasticitat i friable, de fermesa feble i fonent al paladar. Pasta de color blanc/ivori amb cavitats blavoses-verdoses; l'escorça és de color groguenc amb tonalitats grisoses, ataronjades, marrons i rosades. Olors lleugerament làctiques, amb una olor molt característica de floridura. Sabor intens, salat i picant, més pronunciat com més llarg és el temps de maduració.