MADRE ESLA 7

BUEN GUZMÁN CURAT: Llet crua d’ovella, elaborem aquest formatge amb un grau de curació que preserva una textura semielàstica i certes aromes fruiteres, mentre afloren la intensitat de sabor i tall del típic formatge de Zamora. Premis: 2021 Bronze, Mondial Fromage.

BUEN GUZMÁN SEMICURAT. Formatge d’ovella de curta maduració, que preserva la untuositat en boca i les intenses aromes afruitades i campestres de la llet d’ovella. Premis: 2018-2019 Bronze, World Cheese Awards. 2021 Plata, World Cheese Awards.

VALDERRODIL ANYENC. Llet crua d’ovella portada a una prolongada curació, sempre per sobre d’un any. Intens color i intens sabor a formatge vell, acompanyat d’una molt subtil astringència i picor. Dur i friable al tall, esmicolant-se en “vidres” de concentrada aroma i sabor. Premis: 2016-2017 Bronze, World Cheese Awards. 2017-2018 Plata,  World  Cheese  Awards.