Xoriço de vaca de ferradura

Apostem per la millor qualitat de cadascun dels elements que intervenen en el nostre xoriço: la carn de boví, el pebre vermell de la Denominació d'Origen Protegida de la Vera i l'all de la Indicació Geogràfica Protegida de Las Pedroñeras. A tot això cal afegir-hi la sal justa. Un cop la barreja s'ha lligat i reposat, és el moment de donar forma al nostre embotit: guiats per la tradició, la massa s'embeu en budell natural de boví, que al seu torn es lliga amb fil, amb les tècniques que ens dicta la nostra herència culinària. Però el que acabarà de donar totes les particularitats al xoriço de porc d'Embutidos Ezequiel és el fumat, fet amb llenya de roure dins dels nostres cellers, acuradament situats. És aleshores quan adquireix el seu sabor tradicional tan característic.