Cuña y crema de queso de Valdeón

Queso elaborado con leche pasteurizada de vaca y cabra, con moho penicilium, que le proporciona al queso una coloración gris-azul-verdosa, característica de este tipo de queso. Corteza natural, delgada, pasta de baja elasticidad y friabilidad, firmeza débil, fundente al paladar. Pasta de color blanco/marfil con oquedades azul-verdosas; La corteza tiene un color amarillento con tonalidades grisáceas, anaranjadas, marrones, rosadas. Olores ligeramente lácticos con olor muy específico a moho. Sabor Intenso, salado y picante, más acusado cuando el tiempo de maduración es mayor.